一、工作目标
加强我区餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督，落实量化分级动态管理，依法查处违法违规行为，建立餐饮具集中消毒卫生监管长效机制，确保集中消毒餐饮具卫生安全。
二、工作任务
（一）开展卫生监督检查。对区内餐具、饮具集中消毒服务单位进行现场检查，重点检查企业作业场所卫生状况，清洗消毒设备、设施，生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂，消毒后的餐饮具出厂检验、包装标识等内容，参照《食品安全国家标准-餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB31651-2021）》，对企业厂区环境、车间布局、顶棚墙壁门窗地面卫生、供水排水设施、清洁消毒设施、通风设施、垃圾存放处理、待出厂餐饮具分区存放、卫生管理制度落实、工人着装和健康管理、检验室配置使用、批批检制度落实、最小包装餐饮具干燥程度等进行检查，发现违反国家标准的，责令限期改正，发现有违法行为的，坚决立案查处。
（二）开展出厂餐饮具卫生抽检。对辖区内所有餐具、饮具集中消毒服务单位的消毒后餐饮具每季度开展一次抽检（原则对每家餐饮具集中消毒企业抽取同一批次的不少于10套最小包装餐饮具，抽样产品覆盖企业生产的碗、筷、杯、碟等全部产品），主要检测集中消毒后餐具饮具的感官指标、理化指标和微生物指标是否符合《食品安全国家标准消毒餐（饮)具》 GB14934-2016要求，具体检测项目涉及感官指标、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌共五项。本年度消毒餐饮具出厂产品抽检计划40批次，抽检任务可以根据辖区监管单位底数和举报投诉情况相应调整。抽检工作由青岛谱尼测试有限公司承担。
（三）依法严厉查处违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》等规定，对违法行为依法给予处罚，并对整改落实情况及时“回头看”，落实督促整改情况。检查中发现没有营业执照的“黑作坊”，第一时间抄送市场监管部门。
（四）开展量化分级动态管理。加强旅游季节餐饮具集中消毒服务单位风险防控，针对夏季旅游季节容易出现餐具未经检验合格流入市场的现象，大力推行信用监管，深化餐饮具集中消毒服务单位量化分级管理，按照市卫健委《关于开展餐具、饮具集中消毒服务单位量化分级管理工作的通知》（青卫办函[2023]49号，于7月至8月对辖区内全部已取得营业执照的餐具、饮具集中消毒服务单位实行动态管理，参照《餐具、饮具集中消毒服务单位量化分级评分表》（附件）进行打分，按照评分标准进行审核，核定量化分级的等级。
三、工作步骤
（一）组织部署阶段(2月)。结合我区实际情况，制定专项整治方案，认真组织实施。
（二）集中整治阶段(3-10月)。对辖区内所有取得营业执照的餐具、饮具集中消毒服务单位开展全覆盖检查和抽检，启动分级管理工作，及时将监督检查和抽检情况在网上进行公示，并通报区市场监管局，量化分级结果经市卫生健康委复核后向社会进行公示。
（三）总结提高阶段(10月)。对专项整治工作进行全面总结，对整治中的一些好的经验和做法，及时归纳提炼，建立长效监管机制，树立餐消行业典型，巩固整治工作成果。
四、工作要求
（一）强化专项整治。结合市餐具、饮具集中消毒服务单位量化分级管理方案有关要求，落实餐具、饮具集中消毒服务单位日常监督检查和抽检工作，确保餐饮具清洗消毒专项整治工作取得成效。
（二）广泛宣传引导。充分发挥新闻媒体和社会舆论作用，大力宣传餐饮具专项整治重要意义和典型经验做法，及时向社会公布整治信息和监督检查情况、公开量化分级评定结果，引导消费者主动参与卫生监督，进一步扩大量化分级管理的社会影响力。
（三）建立长效机制。将餐具、饮具集中消毒服务单位量化分级管理工作纳入日常卫生监督工作，建立与市场监管部门的信息互通制度，形成监管合力，消除监管空白。督促餐具、饮具集中消毒服务单位自律守法经营，提高行业信誉度，着力打造诚实守信的餐具、饮具集中消毒市场环境。
